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吃的是无糖食品,踩的是热量陷阱。

作者/许嘉婧

来源/浪潮工作室(ID:WelleStudio)

每一个既想吃零食,又想减肥,还想养生的年轻人,可能都有这样的体验:不管是买饼干、蛋糕还是饮料,总能找到标注着「无糖」的版本。

这些食品标着的可能是「无糖配方」,也可能是「无添加糖」、「无蔗糖添加」等。而标在包装袋上的宣传语,可能让你觉得这是最适合减肥人士的零食了。

但无糖食品、饮料未必不含糖,更有可能是热量炸弹。

■标注无添加蔗糖的代餐饼干

无糖食品,藏着热量陷阱

如果去淘宝上搜无糖食品,最常看到的问题可能就是:真的无糖吗?为什么这么甜?

尝起来一样甜的食品,为什么就「无糖」了呢?

要回答这个问题,首先要明确商家们所说的「糖」是什么。

我们吃的食物比如苹果,自身就含糖。而食品厂商在加工时,为了让零食的风味更好,还会额外添加一些糖,比如白砂糖、冰糖、麦芽糊精、蜂蜜糖浆等。

■做甜食时会用到的方糖、红糖和白砂糖等

有包装上写「无添加蔗糖」,但如果仔细看配料表,却可能添加了葡萄糖浆、麦芽糊精等,而这些在水解后同样会产生葡萄糖,热量一点也不会少。

即便是标注了「无糖食品」的零食,也不意味着食品中完全无糖,或者没有热量。

根据中国《预包装食品营养标签通则》,食品中的糖含量少于0.5g/g(固体)或mL(液体),即可标注为「无糖食品」。而低糖则是指食品中糖含量少于5g/g(固体)或mL(液体)[1]。

如果不添加糖,又想要保持甜味该怎么办?很多厂家选择的办法是添加糖醇等甜味剂,比如木糖醇、麦芽糖醇等。

糖醇比常规糖释放的热量要少很多。每g白糖产生大卡热量,木糖醇则只有大卡,甜度和蔗糖相差不多。

这样,食品既可以保持甜味,也可以使用「无糖食品」的标签,相比于添加糖热量还会更低。

但是,要想看食品是不是高热量,光看添加糖是不够的。

比如一款「无糖饼干」代餐食品,这款饼干没有添加糖,而是以粗粮为主,号称富含膳食纤维。

但它每g能量依然达到千焦,换算过来将近大卡,吃二两白米饭(g)也才大卡热量。

■年12月29日,南宁,冬日阳光明媚,石门森林公园美不胜收,市民在公园跑步。一个60公斤的成年人,要消耗完大卡热量,至少要长跑8公里

要知道,同等数量的趣多多饼干能量也才2千焦,所谓的无糖饼干,竟然跟高热量饼干一样的热量。

问题出在哪里,其实看看配料里的植物油,和营养成分表里的脂肪、碳水化合物就能明白了。

饼干、糕点、面包等食品,除了添加糖,本身就含有淀粉,这些碳水化合物最终在人体内还是会被消化吸收为葡萄糖。

■冰激凌糕点,会在表面淋上一层果酱,看起来更加诱人

由于这些食品没有添加糖,为了保证口感,往往还是会用麦芽糊精、精制淀粉或油脂来提升口感,热量不一定比一般食品少。

美国食品与药品安全局(FDA)对营养成分标识的规定是,如果加工食品在制作过程中未额外添加食用糖,可以打上「不含添加糖」的标签,但如果食品卡路里含量不低,则必须注明[2]。

■市面上常见的「无蔗糖」饼干/淘宝截图

但显然,国内的商家们并没有这样的规定。因而很多商家刻意将「无蔗糖」和「不长胖」联系起来,诱导消费者购买。

所以,如果你为了减肥而买「无糖食品」大可不必,是零食终究会长胖。

无糖饮料,同样会致胖

不仅「无蔗糖添加「的糕点藏有陷阱,饮料也是如此。

奶茶是无数年轻人逃不开的诱惑。想喝奶茶又怕长胖,很多人就会选择「无糖」本,安慰自己喝了不胖。

■年6月22日,谢霆锋加入《新歌声》带奶茶给周杰伦

但是奶茶杯上的「无糖」,只是跟三分糖、半糖、七分糖相比较而言没有额外加糖。

实际上,奶茶本身的热量已经很高了,无糖也躲不过越喝越胖的命运。

深圳品质消费研究院的一项奶茶检验显示,包括喜茶、奈雪、米芝莲、COCO等多个品牌的10款珍珠奶茶中,一半属于高糖饮料。

其中最高的波霸奶茶总糖含量为9.30g/g,而最低的珍珠奶茶总糖含量也达到3.8g/g[3]。

■年03月24日,青岛,位于金狮广场的一家网红奶茶连锁品牌「TheAlley鹿角巷」正牌门店,作为台湾黑糖奶茶首创者,黑糖鹿丸鲜奶等系列尤其受到年轻消费者青睐。

一杯奶茶通常在-ml之间,即便是不额外加糖的奶茶,一杯奶茶的总糖值也有26.6g,全糖奶茶则能达到60.9g。因为珍珠奶茶中的珍珠就含有糖。

根据年中国居民膳食指南建议,每天摄入糖分不能超过50g,最好在25g以下。也就是说,喝一杯奶茶就已经超过今天的糖分建议值了[4]。

如果说女生们更钟爱奶茶,直男逃不过去的坎儿则是含糖软饮料,比如可乐、脉动、冰红茶等。

■超市货架上的碳酸饮料和各类果汁都很受欢迎

一项对中国九省成人含糖饮料消费的研究报告发现,中国成人居民来自含糖饮料的添加糖摄入量平均每人每日13.4g[5]。

不仅如此,喝饮料没有咀嚼的过程,饱腹感差,反倒可能促进人们的食欲。比起糕点类食品,含糖软饮料显然是更棘手的问题[6]。

■可口可乐「零度」(ZERO)饮料

来源:可口可乐



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