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(文末有福利……)

嗨,啤酒爱好者,一起来聊聊吧。啤酒天天喝?若不知道这些儿事,别说你会喝啤酒~说起啤酒,我们都讲究“全麦酿造”,可关于这%麦芽你又知道多少?

还记得我们上期说过啤酒组成的四大原料吗(快问快答)?是麦芽、啤酒花、酵母和水呀!敲重点:其中麦芽是啤酒酿造的重要原料,有“啤酒灵魂”之称。因此,研究麦芽,也就是研究啤酒的本质!

所以,麦芽到底是一种什么样的存在?

麦芽≠大麦,麦芽≠小麦,小麦芽≠大麦芽

…………

请看关于麦芽的4问4答↓↓↓

Q1.大麦芽和小麦芽有啥区别?

同样是麦子,为啥命运却截然不同?

小麦相比大麦拥有更多人体所需要的蛋白质和氨基酸,大麦则拥有更多的糖分。小麦作为主粮完胜,而大麦在发芽过程中所产生的酶可以充分将淀粉转化为糖类,使得其非常适合发酵成酒精饮品。

小麦芽并非不能酿酒,按比例少量添加反而能酿出一款蛋白质丰富,泡沫洁白细腻的艾尔啤酒,麦芽香气和口感更加醇厚。

Q2.啤酒颜色和麦芽有关系?

啤酒颜色从浅黄到黑色,怎么会有这么多颜色,是不是添加了色素啊?

其实精酿啤酒的颜色均来源于麦芽。简单来说,麦芽烘烤的颜色越深,酿出的酒的颜色也越深。

Q3.酒精浓度等于原麦芽汁浓度?

我们在啤酒瓶标中最常见的原麦芽汁浓度,其实并不是指酒精浓度,而是麦芽汁的含量,浓度越高,酒精含量也会相应增高。

Q4.泰山原浆使用的是什么麦芽呢?

目前泰山原浆采用的是澳洲大麦和优质国产小麦,富含酶类丰富,而且是%全麦芽哦~

不过,在精酿啤酒的流行趋势里,麦芽这一种原料并不足以撑起啤酒的整体口感,为什么还需要啤酒花?啤酒花又是何方神圣?我们下期再聊……

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