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生食小农第七期丨白萝卜

大家都知道,民间素有“十月萝卜赛人参”“萝卜上市,郎中下市”的说法,立冬后,萝卜启动“抗寒”反应,萝卜所含的淀粉在淀粉酶的催化下水解变成麦芽糖,麦芽糖再经转换变成葡萄糖,葡萄糖就是甜的并且容易溶于水,所以,萝卜就变甜了,同时营养成分也锁住了。

白萝卜/百科

白萝卜(学名:Raphanussativus),根茎类蔬菜,十字花科萝卜属植物。

至今种植有千年历史,在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。

食用功效

白萝卜性凉、味甘,具有清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰之功效。白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素,可帮助机体增强免疫力。白萝卜有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用,还有抗病毒、抗癌的作用。

体质较为虚弱的孩子和老人,在这个时候很容易着凉感冒,吃白萝卜正好,不仅可以补充水分,还能促进食欲、帮助消化,对胃脘胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘和伤风感冒等疾病有改善功效。白萝卜入肺,可以加强肺的“肃降”功能,既止咳,又促大肠运动,因为“肺与大肠相表里”。

吃法!

1

生吃

白萝卜各部分口感不同,吃法上也有所不同,生吃一定要选择合适的部位,平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。

1.萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少,质地很硬,适宜切丝爆炒、做汤,也可以配羊肉调馅,味道极佳。不宜生吃。

2.萝卜中段含糖量较多,甜度较大,质地脆嫩,这个部位是整个萝卜口感最好的,所以适合生吃,用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口,另外也可以炒或做汤。3.萝卜中段以下到尾部,含有较多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味,可以选择生吃此段,或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法,可减少其辛辣味。

2

炖食

白萝卜+香菇

白萝卜含木质素,木质素可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能,从而加强人体的免疫能力,起到抗癌作用.二者合炖,抗癌、降三高、预防感冒效力翻倍。

白萝卜+鲫鱼

温中下气、健脾利湿。这道汤还妙在“二白”食材上,白萝卜浸在奶白色的鱼汤里,让人看着就很有食欲。

最为暖胃的菜品

是冬天里,

炖食,

3

点心

白萝卜含有芥子油、粗纤维等,对人的消化是有好处的,但是味道稍微带一点辛辣味,使得不少的人讨厌吃白萝卜,不过在广东地区白萝卜可是很受欢迎的,做成好吃还好看的萝卜糕,广式点心萝卜糕,吃起来口感外脆内软,软糯鲜美不油腻。

小编的话

今天是小寒,二十四节气中的第23个节气,冬季的第5个节气,干支历子月的结束与丑月的起始。

斗指子;太阳黄经为°;于每年公历1月5-7日交节。冷气积久而寒,小寒是天气寒冷但还没有到极点的意思。

我的天,还没达到极点,这是要冻死人的节奏,所以,兄弟姐妹们,一定要注意保暖!保暖!

没啥好说的了,小寒多吃点萝卜!

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编辑/裕宸

部分图文来源于网络

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